Who am I

I’m Sayda de Vicente, formerly known as Sayda Rapalo — a chef, entrepreneur, teacher, and proud mother of two boys, ages 17 and 6.

My journey began at the University of Texas at Arlington, where I studied Communication and Spanish. Soon after, wearing my beloved cowboy boots, I hosted an agricultural TV show that opened my eyes to the beauty of food from the land. Inspired by that experience, I became a teacher, sharing knowledge and guiding students.

But my passion for food kept calling. I returned to school to study Baking and Pastry at El Centro College and later pursued advanced training at Ferrandi Paris and the École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP) — two of the world’s best pastry schools in France.

From there, I opened my own bakeries and coffee shops, including Quixote Bakery, which was recognized in Yelp’s Top 100 Places to Eat in the USA (2019). I also worked in coffee importing, learning the importance of terroir and the journey from crop to cup.

Today, I bring all of this experience together — as a STEM teacher honored as STEM Coach of the Year and as a consultant helping others build their own bakeries, coffee shops, and restaurant concepts.

Through challenges and triumphs, one thing has never changed: my passion for creating, teaching, and leaving a legacy for my children and community.

Quién Soy

Soy Sayda de Vicente, anteriormente conocida como Sayda Rapalo — chef, emprendedora, maestra y orgullosa madre de dos hijos, de 17 y 6 años.

Mi camino comenzó en la Universidad de Texas en Arlington, donde estudié Comunicación y Español. Poco después, con mis queridas botas vaqueras, conduje un programa de televisión agrícola que me abrió los ojos a la belleza de los alimentos desde la tierra. Inspirada por esa experiencia, me convertí en maestra, compartiendo conocimiento y guiando estudiantes.

Pero mi pasión por la gastronomía seguía llamándome. Regresé a estudiar Repostería en El Centro College y más tarde continué mi formación en Ferrandi Paris y la École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP) — dos de las mejores escuelas de pastelería del mundo en Francia.

De ahí, abrí mis propias panaderías y cafeterías, incluyendo Quixote Bakery, reconocida entre las 100 Mejores en Yelp en Estados Unidos (2019). También trabajé en la importación de café, aprendiendo la importancia del terroir y el viaje del grano a la taza.

Hoy reúno toda esta experiencia — como maestra de STEM reconocida como Coach de STEM del Año y como consultora que ayuda a otros a construir sus propias panaderías, cafeterías y conceptos de restaurante.

Entre retos y triunfos, algo nunca ha cambiado: mi pasión por crear, enseñar y dejar un legado para mis hijos y mi comunidad.